Per la prima volta nella storia, un’intera cucina nazionale è stata proclamata Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità dall’UNESCO. Un riconoscimento senza precedenti che celebra non solo ciò che arriva nel piatto, ma tutto ciò che lo rende possibile: gesti, saperi, relazioni, memoria.La...
Lo spinacio (spinacia oleracea) è una verdura molto salutare appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae. A questa famiglia appartengono anche la bietola e la quinoa. Dello spinacio si consumano le foglie spesse di colore verde brillante, sia come ortaggio fresco sia destinato all’industria...
Le più recenti autorizzazioni europee in materia di insetti commestibili rafforzano l’utilizzo di specie già approvate per il consumo umano. In aggiunta vi sono 3 nuove approvazioni e tutte riguardano specie che possiamo ormai definire delle «vecchie conoscenze»: due sono relative al grillo...
Il profumo del pane evoca ricordi ancestrali, ma la sua genesi è biotecnologia pura. Il Lievito Madre non nasce dal caso, ma è una “coltura starter spontanea”, un’inevitabilità biologica dove la natura colma il vuoto innescando la competizione tra microrganismi. A differenza del lievito di birra...
Quando una pianta cresce bene, molto spesso il segreto non è solo nella luce e nell’acqua, ma in ciò che succede sotto la superficie. Il terreno è la base di tutto: sostiene le radici, trattiene l’umidità e fornisce nutrimento. Imparare a conoscerlo permette di evitare molti problemi e di...
L’impollinazione dei fiori è una delle fasi molto importanti, che consente alle piante la loro riproduzione. Nei vegetali la riproduzione può avvenire anche per via vegetativa attraverso stoloni o propaggine. Ma la riproduzione attraverso i semi è sicuramente la più importante perché consente la...
OrtoIl mese di marzo ci consente finalmente la ripresa dei lavori nell’orto. Si inizia con la concimazione di fondo, che ha lo scopo di ricostituire la fertilità del terreno. Si effettua principalmente con l’apporto di materiali organici quali: letame, compost o stallatico. I 3 materiali si...
La fame e i comportamenti disfunzionaliIl nostro cervello, pur rappresentando solo il 2% del peso corporeo, consuma circa il 20% dell’energia totale, che ricava quasi esclusivamente dal glucosio. Questo zucchero non è solo il carburante per restare svegli, ma il vero regista delle nostre...
StoriaFondato nel 1773, l’orto botanico di Pavia nacque come istituzione all’avanguardia dedita allo studio dei molteplici aspetti del mondo vegetale. L’evoluzione dell’orto botanico di Pavia seguì lo sviluppo delle scienze, degli studi e dei laboratori universitari.A fine ‘800 si passò da una...
