Latte

Facciamo un viaggio attraverso gli scaffali dei supermercati italiani per comprendere meglio questo prodotto così comune, eppure così complesso, che si presenta sul mercato in diverse tipologie, ognuna con caratteristiche specifiche che ne determinano la conservazione e la durata.
La normativa italiana stabilisce che la denominazione Latte è riservata esclusivamente al prodotto della secrezione mammaria di bovine, ottenuto mediante una o più mungiture, senza alcuna aggiunta o sottrazione. La semplice indicazione “Latte” sottintende quindi che si parli di latte bovino, mentre per tutte le altre tipologie di latte è necessario specificare l’origine (latte di capra, latte di pecora, ecc.).