Cucina

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Cipolla

I benefici che non ti aspetti

17.04.2019 di Giulia Morandi
Ci fa sicuramente piangere e a volte è difficile da digerire. Non parliamo della suocera, ma di un ingrediente di cui ogni cucina del mondo non può fare a meno.È la cipolla, capace di insaporire il soffritto per il ragù oppure la base per l'arrosto. Immancabile è la versione Borettana, dal...

Erba cipollina

Selvatica, saporita e salutare

14.02.2019 di Maria Rosa Macchiella
L'Erba cipollina (Allium shoenoprasum) è una pianta erbacea bulbosa perenne, appartenente alla famiglia delle Amaryllidacee, la stessa a cui appartengono l'aglio e la cipolla e i fiori appariscenti come l'Amarillis e il Narciso. Anche l'erba cipollina fiorisce durante l'estate con profumate...

Le proprietà dei cavoli

14.02.2019 di Elena Rizzo Nervo
I mesi freddi sono perfetti per fare il pieno di crucifere o brassicacee, preziose alleate della salute. Cavolfiore, broccoli, rape, ma anche rucola e cavoletti di Bruxelles, sono, infatti, ricchi di proprietà benefiche che aiutano a rafforzare il sistema immunitario e a contrastare i malanni...

Il Re del Lago di Garda: il Carpione

18.01.2019 di Nadia Covallero
Il carpione è un salmonide che si nutre di plancton e vive esclusivamente nel Lago di Garda. La sua carne chiara e delicata è ricca di acidi grassi polinsaturi ed omega 3. Fino agli anni settanta veniva pescato in grandi quantità ma poi, purtroppo, è diventato a rischio estinzione, fino ad...

Melagrana

Un frutto tante proprietà

11.12.2018 di Elena Rizzo Nervo
“E' un'arnia minuscola, col favo insanguinato e le api l'hanno formata con bocche di donne. Per questo scoppiando ride con porpore di mille labbra…”. Federico García Lorca è solo uno dei poeti e degli scrittori che hanno reso omaggio con i loro versi alla melagrana, che con il suo rosso...

Cavolfiori

Ortaggi invernali ottimi per la nostra salute

11.12.2018 di Maria Rosa Macchiella
Il cavolfiore (Brassica oleracea var. Botritys) è una varietà di cavolo, ortaggio invernale molto salutare appartenente alla famiglia delle Brassicaceae o Crucifere: è la stessa della rucola e della senape, piante dalle grandi virtù salutari.

Pentole e padelle

Scegliamo i materiali migliori per noi

11.12.2018 di Simone Manera
Da quando il mondo della cucina è “esploso” nel panorama di programmi televisivi e reality, non si parla solamente di piatti e ricette - che siano classici rivisti e corretti, versioni gourmet, nouvelle cuisine, ecc. - ma anche di pentole e padelle, che trovano il loro (giusto) spazio,...

Lenticchie

Cibo per le feste simbolo di prosperità

13.11.2018 di Maria Rosa Macchiella
La Lenticchia (Lens culinaris) è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Leguminose o Fabacee, come i piselli o i fagioli. Questa grande famiglia accomuna tutte le specie che ne fanno parte per il fatto che i semi sono racchiusi in un'infruttescenza detta legume o baccello. Il...

Quali alimenti non hanno scadenza?

13.11.2018 di Alessandro Ponzoni
Quante volte ci siamo domandati guardando la data di scadenza di alcuni alimenti: lo butto o non lo butto? Per la verità, in commercio ci sono alcuni “cibi speciali” che potremmo definire senza scadenza (o quasi). Vediamo insieme quali sanno difendersi meglio dall'inesorabile passare del tempo.

La zucca

Tante proprietà e benefici dell’ortaggio dell’autunno

10.10.2018 di Elena Rizzo Nervo
La zucca è la grande protagonista delle tavole autunnali, apprezzata per il gusto delicato e irresistibile, per la grande versatilità, ma anche per le preziose proprietà, che la rendono un'alleata per la salute del nostro organismo. Si tratta di un ortaggio appartenente alla famiglia delle...