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La barbabietola rossa (Beta vulgaris) appartiene alla famiglia delle Amarantacee. Il suo nome scientifico è lo stesso della barbabietola da zucchero, si tratta però di una varietà diversa. Si coltiva anche la bietola da costa di cui si mangiano le foglie. È un ortaggio di cui si consumano sia le radici sia le foglie. Plinio il Vecchio la descrive nella Naturalis Historia e Columella ne parla per i suoi usi medicinali, oltre che alimentari.
ProprietàLa barbabietola rossa è ricca di acqua, fibre, vitamine C, A e gruppo B, folati, sali minerali, potassio, ferro, magnesio, fosforo, calcio e sodio, non contiene colesterolo. Contiene...
