Il mese di aprile è uno dei mesi fondamentali perché vengono impostate le coltivazioni di diversi ortaggi, che daranno i loro frutti per tutta l’estate.
In questo articolo cercherò quindi di riassumere le operazioni da effettuare suddivise per i principali ortaggi...
Lo spinacio (spinacia oleracea) è una verdura molto salutare appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae. A questa famiglia appartengono anche la bietola e la quinoa. Dello spinacio si consumano le foglie spesse di colore verde brillante, sia come ortaggio fresco sia destinato all’industria...
OrtoNel mese di febbraio è possibile riprendere a frequentare l’orto più assiduamente. Proseguono le raccolte degli ortaggi tipici invernali come: radicchi rossi, cavoli e cicorie. In questo mese inizia anche la raccolta di erbe spontanee come la cicoria selvatica, il tarassaco, la radichiella,...
OrtoIl mese di gennaio è notoriamente dedicato al riposo dell’orticoltore. Infatti, le condizioni climatiche non consentono di effettuare lavorazioni se non nelle zone più calde nel sud Italia. Generalmente il corrente mese è da dedicare agli approfondimenti con la partecipazione a corsi di...
La gastronomia contemporanea sta vivendo una transizione epocale, spostandosi dall’empirismo della tradizione alla precisione del laboratorio. Seguendo l’approccio divulgativo del chimico Dario Bressanini, comprendiamo che “cucinare non è altro che la gestione di reazioni chimiche e fisiche...
La patata, Solanum tuberosum, appartiene alla famiglia delle Solanaceae ed è una pianta erbacea che produce dei tuberi radicali commestibili e ricchi di amido. Dalla fecondazione dei fiori si formano naturalmente anche dei piccoli frutti, bacche sferiche simili a pomodorini gialli, tossici come...
OrtoIl mese di dicembre è il mese dedicato al riposo dell’orto. In genere ci si limita alla raccolta degli ortaggi tipici della stagione invernale come cavoli e radicchi. Le temperature del mese, specialmente quelle notturne, possono causare forti gelate. È possibile attuare la difesa delle...
I broccoli (Brassica oleracea var. Italica) sono una varietà di cavolo, verdura invernale molto salutare appartenente alla famiglia delle Brassicaceae o Crucifere. A questa famiglia appartengono anche i cavolfiori e la rucola, piante dalle grandi virtù salutari.
OrtoNel mese di novembre la stagione dell’orto volge al termine. Le lavorazioni sono caratterizzate principalmente dalla raccolta degli ortaggi tipici autunnali: cavoli cappucci, verze, broccoli. Nel caso di produzioni abbondanti, gli ortaggi in eccesso si prestano egregiamente alla...
OrtoProseguono le raccolte degli ortaggi estivi finché possibile. Se eseguita la semina tardiva è possibile raccogliere delle ottime zucche, specialmente a frutto più piccolo come: Delica, Hokkaido, Green Hokkaido. Prima di cominciare a consumarle è bene lasciarle sotto un porticato per una...
