Al giorno d'oggi si sente parlare spesso di coltivazioni biologiche come fossero pratiche agronomiche particolari o tecniche innovative moderne. In realtà furono i monaci benedettini i precursori dell'agricoltura biologica. La filosofia che li ispirava nel lavoro della terra era “Il terreno...

Questo gustoso rotolo può essere farcito, in alternativa, anche con foglie di malva, piantaggine, ortica, parietaria o bardana.

Valorizziamo le erbe spontanee commestibili: gustosi piatti con il topinambur. La botanica Maria Rosa Macchiella porta la natura sulla nostra tavola.

Con malva, ortica, silene e crespigno si prepara una gustosa e saporita salsa per condire gli spaghetti o qualsiasi altro tipo di pasta. 

È un secondo piatto appetitoso che tutti apprezzeranno, bambini compresi. Questa è una versione leggera ma se volete averla più sostanziosa potete aggiungere al pesto qualche cucchiaio di panna da cucina.