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Con il termine fibra alimentare si intende un insieme di composti di origine vegetale, caratterizzati dal fatto di essere tutti resistenti all'azione degli enzimi digestivi e all'assorbimento.
Queste sostanze possono essere fermentate dalla flora intestinale, con produzione di metano, anidride carbonica, acqua e acidi grassi volatili (essenzialmente acido acetico, propionico e butirrico).
Queste sostanze possono essere fermentate dalla flora intestinale, con produzione di metano, anidride carbonica, acqua e acidi grassi volatili (essenzialmente acido acetico, propionico e butirrico).
La fibra alimentare si divide in 2 grandi classi: la fibra solubile; la fibra insolubile. Fibra solubile Tende a formare un composto gelatinoso all’interno dell’intestino; questo gel...
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