UNA STORIA CHE VIENE DA LONTANOMolto prima che finisse nei nostri frigoriferi, lo yogurt “denso e cremoso” che oggi chiamiamo greco era già un’abitudine antica nei Balcani e in tutto il Mediterraneo orientale. In Grecia lo chiamavano straggisto, in Turchia süzme: un modo semplice e geniale che...

Alzi la mano chi almeno una volta al giorno non mangia un barattolo di yogurt? Cremoso, dal sapore acidulo, magari arricchito con pezzi di frutta o al dolce gusto di vaniglia, lo yogurt altro non è che il latte fermentato. Durante questo processo di trasformazione si sviluppano tutte quelle...