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Una passeggiata in campagna per raccogliere erbe spontanee è salutare
per un corretto stile di vita a contatto con l'ambiente che ci circonda.
Virgilio era un grande amante della Natura e la descriveva nelle sue
opere, egli si nutriva quotidianamente di erbe selvatiche. Fin dai tempi
più antichi, i nostri antenati hanno sempre apprezzato le virtù
possedute dalle erbe selvatiche e le hanno sempre utilizzate per usi
alimentari e medicinali. Alcuni piatti tradizionali sono descritti nei
manoscritti medievali dei monaci benedettini, grandi esperti botanici ed
erboristi. è importante il riconoscimento delle erbe spontanee
commestibili presenti da sempre nelle nostre campagne. A volte vengono
ritenute erbacce, in realtà sono una grande fonte di benessere per il
nostro fisico e anche per la mente! Alcune erbe sono ricche di virtù e
talmente benefiche da essere considerate energizzanti e integratori
naturali.
La Piantaggine lanceolata
La Piantaggine lanceolata (Plantago lanceolata) che viene chiamata volgarmente “lingua di cane” è presente tutto l’anno in quanto non teme nemmeno il freddo invernale. Oltre a questa specie è presente anche la Piantaggine maggiore (Plantago major) utilizzata per le stesse ricette e con le medesime ottime proprietà. Si tratta di un’erba ritenuta magica fin dall’antichità; già i Celti, più di 2.000 anni orsono, la utilizzavano per il suo potere antinfiammatorio e cicatrizzante e per la sua ricchezza in ferro e vitamine. Veniva spesso consigliata da Dioscoride, botanico e medico ufficiale dell’antica Roma, per curare i soldati feriti e per farli tornare velocemente in forma. Le foglie, ridotte in poltiglia, hanno anche potere antinfiammatorio e lenitivo per le punture di insetti. Le foglie giovani sono tenere e dolci e si consumano fresche in insalata, più avanti si cuociono per un buon contorno o per un’ottima farcitura di tortelloni o tortini salati. Le gustose ricette prendono spunto dalla cucina semplice dei monaci benedettini, tramandate a noi dai loro manoscritti presenti all’Archivio di Stato di Mantova. Le erbe selvatiche fanno parte della nostra alimentazione sana da sempre dandoci sapore ed energia.
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